企业名片

关 键 词:厦门观音山烧烤

经营模式:服务/其它

当前位置:首页 > 新闻动态

自制烧烤好酱你值得拥有

发布时间:2016-07-21 10:57:22

烧烤酱就是烧烤里面的调味料,大抵可以归类入烧烤汁或者烧烤时使用的调味料里面。所谓的烧烤汁、烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料,是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料,有的地方叫做烧烤汁,有的地方叫做烧烤酱,更专业的人也叫做酱油汁。

烧烤酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种,在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素,一般来说,姜、蒜、八角、茴香等香料,都在可选之列,可以充分增加烧烤时的香气。

黑胡椒烧烤酱

原料:洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄。
做法:
1、洋葱、蕃茄洗净,蒜头去皮,放进果汁机内,加水搅拌成汁。
2、米粉加入水调匀备用。
3、法1的汤汁放入锅中煮至微滚,加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

蒜味烧烤酱

原料:酱油2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,蒜头12颗
做法:
1、锅中放2大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。
2、将所有调味料放入原来的锅中烧开,再放入炸好的蒜头稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。
口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。

猪肋排烤肉酱

原料:香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙、水2大匙。
做法:
1、所有材料倒入锅中;
2、煮至黏稠状即可熄火使用。
口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。